Bánh tẻ nơi quê nhà 

Còn nhớ, bà  thường chọn những loại gạo tẻ của năm ngoái để là m bánh được ngon hơn, còn gạo thu hoạch vụ nà y bà  cất đi để năm sau lại mang ra là m.

Món bánh tẻ của bà  nổi tiếng khắp chợ, bởi chiếc bánh tẻ được bà   là m rất dẻo chứ không nhão. Khi ăn, bánh vừa có độ giòn lại vừa có vị đậm đaÌ€ của đôÌ€ng sâu nước măÌ£n, vị béo của nhân, nồng nà n của mùi lá quê. ViÌ€ vâÌ£y, bánh tẻ được gói bằng lá rong tươi là  ngon nhất.

Nhân bánh được bà  là m khá cẩn thận. Thịt lợn, hà nh tươi, mọc nhĩ được băm nhử, ướp gia vị trộn đửu với nhau rồi đem xà o chín trước khi mang ra là m nhân.

Bây giử rất ít nhà  là m bánh, bởi là m được bánh tẻ ngon phải mất nhiửu công đoạn lại tốn thời gian. Bà  bảo muốn bánh tẻ được ngon thì nên là m bằng thứ gạo tám thơm, gạo được vo sạch trước khi xay thà nh bột rồi ngâm 3 đến 4 ngà y, hà ng ngà y đôi lần chắt bử nước trong đi sau đó cho nước lã và o khuấy đửu để ở chỗ mát thoáng gió, không được để bột bốc mùi chua.

Thứ bột nà y được mang đi giáo cho có độ dính như keo bằng cách đun lử­a. Khâu giáo bột nà y cực kì quan trọng bởi nó sẽ tạo nên mùi vị đặc trưng riêng của thứ bánh tẻ ở mỗi vùng miửn.

Dưới bà n tay khéo léo và  chuyên nghiệp của bà  chiếc bánh tẻ được gói bằng lá rong tươi trông thật xinh xắn, nhìn những chiếc bánh tẻ ấy mà  cái cảm giác thèm lắm tôi chỉ muốn ăn ngay. Nhưng bà  bảo phải mang đi đun cách thuỷ để bánh chín mới ăn được. Hơi nóng của nước sôi sẽ là m bánh chín.

Bánh tẻ chấm với nước mắm rắc hạt tiêu xay hoặc chấm với tương ăn rất ngon, bánh tẻ ăn lúc còn đang nóng là  ngon nhất.

Bà  bảo sau nà y lớn có đi là m xa như các cô, các chú mà y cũng đừng quên cái hương vị đậm đà  của bánh tẻ quê mình! Bà  ơi cháu quên sao được cái vị ngon đó của bánh, cháu đã đi nhiửu nơi được thưởng thức thứ bánh tẻ của nhiửu vùng nhưng bánh tẻ bà  là m vẫn là  ngon nhất, cháu quên sao được những tháng ngà y chập chững là m bánh tẻ cho bà .