Chủ nhật, 29/3/2026

Podcast

CHƯƠNG TRÌNH PODCAST

Ẩm thực Hà thành

Chia sẻ
Chia sẻ
Chia sẻ

[Podcast] Giòn rụm nem tôm củ ấu Hà thành

Thứ Ba, 24/3/2026, 20:0 (GMT+7)

[Podcast] Giòn rụm nem tôm củ ấu Hà thành

Nghe

Ẩm thực Thăng Long - Hà Nội từ xa xưa đến nay luôn được người dân Thủ đô gìn giữ và làm mới theo dòng chảy của nhịp sống. Từ những công thức quen thuộc, người dân Hà Nội đã, đang tìm ra những cách biến tấu tinh tế, để món ăn vừa giữ được hồn cốt xưa, vừa phù hợp với khẩu vị và thẩm mỹ của từng thời kỳ. Và nem tôm củ ấu là một trong những món ăn như thế...

00:00

[Podcast] Bánh tráng cuốn chả rươi – Khi hương vị truyền thống “khoác” áo mới

[Podcast] Bánh tráng cuốn chả rươi – Khi hương vị truyền thống “khoác” áo mới

Nghe

Bánh tráng cuốn chả rươi là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo của rươi, vị chát nhẹ của lá lốt, thanh mát của rau và vị chua cay đậm đà của nước chấm mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

20:00 17/03/2026
[Podcast] Giòn ngọt món nộm su hào

[Podcast] Giòn ngọt món nộm su hào

Nghe

Trong bức tranh ẩm thực đa dạng của Thủ đô, nộm su hào là một điểm nhấn tinh tế, hiện diện thường xuyên trong đời sống ẩm thực Hà Nội, từ những bữa cơm gia đình cho đến những gánh hàng rong nơi góc phố.

20:00 10/03/2026
[Podcast] Chè con ong – Dẻo thơm thức quà đượm hương xuân

[Podcast] Chè con ong – Dẻo thơm thức quà đượm hương xuân

Nghe

Người Hà Nội xưa sau khi ăn cỗ Tết thường nhâm nhi thưởng thức chè con ong uống cùng trà mạn để cảm nhận hương vị mùa xuân và năm mới.

20:00 03/03/2026
[Podcast] Chim câu hầm hạt sen, cốm – Hương xuân trong mâm cỗ Tết Hà Nội xưa

[Podcast] Chim câu hầm hạt sen, cốm – Hương xuân trong mâm cỗ Tết Hà Nội xưa

Nghe

Nhắc đến những món ăn mang đậm hương vị Tết xưa của người Hà Nội, chúng ta không thể không nhắc đến chim câu hầm hạt sen, cốm vốn được nhiều gia đình tại phố cổ xem như món “canh Tết” đặc biệt – nơi kết tinh của sự tinh tế trong lựa chọn nguyên liệu và sự khéo léo trong cách chế biến, góp phần làm nên nét riêng của ẩm thực Hà Nội mỗi độ xuân về.

20:00 24/02/2026
[Podcast] Canh măng – Hương vị Tết cổ truyền trong mâm cỗ Hà thành

[Podcast] Canh măng – Hương vị Tết cổ truyền trong mâm cỗ Hà thành

Nghe

Hà Nội đang bừng sắc xuân, trong đó bức tranh ẩm thực phong phú mà mâm cỗ ngày Tết góp phần phản ánh nếp sống và con người nơi đây. Là một trong những món canh tứ trụ trong cỗ Tết cổ truyền Hà Nội xưa, canh măng giữ một vị trí rất đặc biệt.

20:00 17/02/2026
[Podcast] Mọc vân ám – Món ăn tinh tế trong mâm cỗ Tết Hà Nội xưa

[Podcast] Mọc vân ám – Món ăn tinh tế trong mâm cỗ Tết Hà Nội xưa

Nghe

Trong mâm cỗ Tết, bên cạnh những món ăn quen thuộc như nem rán, giò lụa, canh bóng thả, còn có những món ăn cổ truyền nay ít xuất hiện đó là món mọc vân ám - món ăn thể hiện rõ nét sự khéo léo, sáng tạo của người Hà thành.

20:00 10/02/2026
[Podcast] Giả hạnh nhân - Món xào mang hương vị Tết xưa

[Podcast] Giả hạnh nhân - Món xào mang hương vị Tết xưa

Nghe

Mỗi dịp lễ, Tết như Tết Nguyên đán, mâm cỗ của các gia đình người dân Thủ đô Hà Nội luôn toát lên nếp sống, quan niệm thẩm mỹ và sự tài hoa, khéo léo của người nội trợ. Và "Giả hạnh nhân là một trong những món ăn tiêu biểu cho tinh thần đó. Đây là món ăn cổ truyền, thường xuất hiện trong cỗ Tết của các gia đình, đặc biệt là phố cổ.

20:00 03/02/2026
[Podcast] Nem chim bồ câu – Tinh hoa trong mâm cỗ làng gốm

[Podcast] Nem chim bồ câu – Tinh hoa trong mâm cỗ làng gốm

Nghe

Bát Tràng – ngôi làng cổ ven sông Hồng nổi tiếng với nghề làm gốm cũng là nơi gìn giữ một kho tàng ẩm thực đặc sắc, trong đó mâm cỗ truyền thống được nhiều người ngợi ca bằng câu nói mộc mạc mà sâu sắc: “Ăn một miếng, nhớ cả đời.” Trong mâm cỗ ấy, nem chim bồ câu cùng với su hào xào mực, canh măng mực… đã tạo nên một chỉnh thể hài hòa về hương vị, màu sắc và ý nghĩa.

20:00 20/01/2026
[Podcast] Bò sốt vang – Dấu ấn sáng tạo của ẩm thực Thủ đô

[Podcast] Bò sốt vang – Dấu ấn sáng tạo của ẩm thực Thủ đô

Nghe

Bò sốt vang - món ăn có nguồn gốc từ phương Tây khi đặt chân đến Hà Nội đã được người đứng bếp dùng đôi bàn tay khéo léo và sự sáng tạo biến tấu thành một món ăn quen thuộc, gần gũi, hiện diện trong các quán nhỏ nép mình bên góc phố như một phần của đời sống thường nhật.

20:00 13/01/2026
[Podcast] Chè bà cốt – Hương vị ấm áp ngày đông

[Podcast] Chè bà cốt – Hương vị ấm áp ngày đông

Nghe

Cái tên "chè bà cốt" dẫu chưa ai rõ có từ khi nào, nhưng từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc với nhiều người Hà Nội trong những ngày đông.

20:00 06/01/2026
[Podcast] Canh bóng thả - Nét thanh tao trong bức tranh ẩm thực Hà thành

[Podcast] Canh bóng thả - Nét thanh tao trong bức tranh ẩm thực Hà thành

Nghe

Canh bóng thả là một món canh truyền thống trứ danh của làng Bát Tràng – vùng đất nổi tiếng của nghề gốm sứ truyền thống. Đặc biệt, canh bóng thả không chỉ nổi tiếng bởi sự tinh tế và cầu kỳ trong cách chế biến mà còn gây ấn tượng sâu sắc với hương vị thanh tao, độc đáo.

20:00 30/12/2025
[Podcast] Cháo cá ám – Thức quà ấm áp ngày đông

[Podcast] Cháo cá ám – Thức quà ấm áp ngày đông

Nghe

Trong mỗi món ăn của người Hà Nội từ xưa đến nay đều mang nét đặc trưng riêng với hương vị nguyên bản của nguyên liệu, kết hợp với đôi bàn tay khéo léo và tinh thần sáng tạo của người dân. Chính vì thế, có những món ăn ngỡ như đơn giản lại trở thành thước đo của sự tinh tế, và cháo cá ám của Hà Nội là một minh chứng.

20:00 23/12/2025
[Podcast] Bún xào rau cần - Món ngon cổ truyền vùng Cổ Loa

[Podcast] Bún xào rau cần - Món ngon cổ truyền vùng Cổ Loa

Nghe

Theo người dân vùng đất Cổ Loa, bún có thể xào với các loại rau nhưng ngon nhất vẫn là rau cần có vị giòn và thơm. Món ăn đặc sản này không chỉ xuất hiện trong các mâm cơm hàng ngày mà còn có mặt trong mỗi dịp lễ Tết, giỗ chạp hay trong các đám cưới.

20:00 16/12/2025
[Podcast] Chè sắn – Thức quà đông bình dị của người Hà Nội

[Podcast] Chè sắn – Thức quà đông bình dị của người Hà Nội

Nghe

Giữa những buổi chiều đông của miền Bắc, ẩm thực Hà Nội lại có một món ăn khiến người ta quên đi cái lạnh đầu mùa, đó là chè sắn nóng. Thức quà quen thuộc của biết bao thế hệ, từ những cô cậu học trò đến những người lớn tuổi tìm lại hương vị xưa.

20:00 09/12/2025
[Podcast] Canh bún cá - Món ngon cổ truyền của người Hà Nội

[Podcast] Canh bún cá - Món ngon cổ truyền của người Hà Nội

Nghe

Bên cạnh những món ăn đã trở thành thương hiệu như phở, bún thang,... thì vẫn có những bát canh bún cá thân thuộc xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày lẫn mâm cỗ quê như một lát cắt rất đời thường của người Hà Nội.

20:00 02/12/2025
[Podcast] Mộc mạc bún chấm gạch cua chưng của người Hà Nội xưa

[Podcast] Mộc mạc bún chấm gạch cua chưng của người Hà Nội xưa

Nghe

Khác với bát bún riêu quen thuộc, món bún chấm gạch cua chưng là một biến tấu thú vị, tách riêng phần bún trắng, nước chấm và gạch cua chưng vàng óng, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức đầy thanh nhã như cách người Hà Nội xưa tìm kiếm sự tinh tế từ trong điều giản dị nhất.

20:00 25/11/2025

Xem thêm

Podcast

Tản văn

Đọc truyện đêm khuya

Ẩm thực Hà thành

Trạm Hà Nội

Chuyện người Hà Nội

[Podcast] Giòn rụm nem tôm củ ấu Hà thành

[Podcast] Giòn rụm nem tôm củ ấu Hà thành

[Podcast] Bánh tráng cuốn chả rươi – Khi hương vị truyền thống “khoác” áo mới

[Podcast] Bánh tráng cuốn chả rươi – Khi hương vị truyền thống “khoác” áo mới

[Podcast] Giòn ngọt món nộm su hào

[Podcast] Giòn ngọt món nộm su hào

[Podcast] Chè con ong – Dẻo thơm thức quà đượm hương xuân

[Podcast] Chè con ong – Dẻo thơm thức quà đượm hương xuân

[Podcast] Chim câu hầm hạt sen, cốm – Hương xuân trong mâm cỗ Tết Hà Nội xưa

[Podcast] Chim câu hầm hạt sen, cốm – Hương xuân trong mâm cỗ Tết Hà Nội xưa

[Podcast] Canh măng – Hương vị Tết cổ truyền trong mâm cỗ Hà thành

[Podcast] Canh măng – Hương vị Tết cổ truyền trong mâm cỗ Hà thành

[Podcast] Mọc vân ám – Món ăn tinh tế trong mâm cỗ Tết Hà Nội xưa

[Podcast] Mọc vân ám – Món ăn tinh tế trong mâm cỗ Tết Hà Nội xưa

[Podcast] Giả hạnh nhân - Món xào mang hương vị Tết xưa

[Podcast] Giả hạnh nhân - Món xào mang hương vị Tết xưa

[Podcast] Nem chim bồ câu – Tinh hoa trong mâm cỗ làng gốm

[Podcast] Nem chim bồ câu – Tinh hoa trong mâm cỗ làng gốm

[Podcast] Bò sốt vang – Dấu ấn sáng tạo của ẩm thực Thủ đô

[Podcast] Bò sốt vang – Dấu ấn sáng tạo của ẩm thực Thủ đô

[Podcast] Chè bà cốt – Hương vị ấm áp ngày đông

[Podcast] Chè bà cốt – Hương vị ấm áp ngày đông

[Podcast] Canh bóng thả - Nét thanh tao trong bức tranh ẩm thực Hà thành

[Podcast] Canh bóng thả - Nét thanh tao trong bức tranh ẩm thực Hà thành

[Podcast] Cháo cá ám – Thức quà ấm áp ngày đông

[Podcast] Cháo cá ám – Thức quà ấm áp ngày đông

[Podcast] Bún xào rau cần - Món ngon cổ truyền vùng Cổ Loa

[Podcast] Bún xào rau cần - Món ngon cổ truyền vùng Cổ Loa

[Podcast] Chè sắn – Thức quà đông bình dị của người Hà Nội

[Podcast] Chè sắn – Thức quà đông bình dị của người Hà Nội

[Podcast] Canh bún cá - Món ngon cổ truyền của người Hà Nội

[Podcast] Canh bún cá - Món ngon cổ truyền của người Hà Nội

[Podcast] Mộc mạc bún chấm gạch cua chưng của người Hà Nội xưa

[Podcast] Mộc mạc bún chấm gạch cua chưng của người Hà Nội xưa